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　　白羽肉鸡产业作为新兴产业，上世纪80年代进入中国，发展迅速，产业集中度居中国畜牧业之首，集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度高于其他畜牧产业，快速实现了现代畜牧业的转变，产业技术、生产设施、产品标准与管理水平与国际接轨。

　　我国年均出栏(屠宰)白羽肉鸡50亿只以上，人均消费量8.8公斤左右，低于世界平均水平，远远低于美国、巴西、欧盟、日本等国家。由于我国家禽多样性的特点，除我国等少数国家外，白羽肉鸡已经成为世界上第一大消费肉类，这是由其经济性、环保性、安全性和健康性所决定的。目前中国是世界三大生产国之一，白羽肉鸡是我国第二大消费肉类，唯一出口的肉类产品，年出口50万吨以上。

　　然而2010年后速生鸡、激素论、不安全、不好吃、六翅八腿怪鸡等负面新闻甚嚣尘上，各种自媒体和微信朋友圈以讹传讹，严重影响了消费者的消费信心和产业的健康发展。这与产业快速发展过程中专注于提高自身管理、生产技术、产品标准和食品安全等方面的工作，而忽略了对公众的科普教育和宣传有关，导致消费者无法甄别这些负面新闻的真伪，责任在行业的从业者没有及时把产业的科学、健康、营养、方便、节约、经济、环保等特点公开透明地告诉社会公众。

　　白羽肉鸡究竟是一个什么样的？下面就跟大家细说白羽肉鸡的真实情况，或许能够帮助您重新了解、认识和审视白羽肉鸡，您了解了或许就会喜欢它。

　　现代生物遗传科技的产物

　　白羽肉鸡是现代生物遗传科技的结晶，美国的动物遗传育种专家用了近百年时间，花费了大量科研经费，建立了庞大纯种品系基因库，运用数量遗传技术进行产肉性能高强度选择，把生长速度快、饲料转化率高、体型发育好、产肉率高的基因挑选出来进行繁育，培育出现在的快大型白羽肉鸡品种，为世界所共享，满足了世界人口增长所需动物蛋白的需求，而且其经济性(料肉比低于1.6：1)；环保性(碳排放是猪的1/4，牛的1/14)、安全性(生产全程可控、可追溯)和健康性(鸡肉是白肉，具有一高三低的营养优势：高蛋白、低脂肪(饱和脂肪酸)、低胆固醇、低能量)等方面有独特的优势。

　　目前白羽肉鸡品种只有美国的AA+、科宝、罗斯以及法国的哈巴德四个品种。现在白羽肉鸡的生长速度已经达到上世纪40年代末的3倍，生长速度快的遗传潜力不断地提高，体重每年增加40~45g，料肉比FCR每年降低-0.02～-0.025，即体重2.5kg时每年可节约饲料50~65g，出栏日龄每两年减少约1天；

　　白羽肉鸡之所以长得快取决于四个方面：优良基因和遗传性能、自动温控通风良好的生长环境、营养均衡的全价饲料以及良好的生物安全体系和卫生条件，与激素毫无关系。白羽肉鸡对生长环境要求很高，全程生长在自动恒温恒湿的舒适“空调房”里，并通过通风换气系统确保优良的空气质量，对外界的环境影响很小，一生经历以下四个阶段：

　　1、育雏前期：

　　是指1-14日龄的小鸡。是白羽鸡生长发育最旺盛的阶段，也是最关键的时期，日粮中需要较高蛋白质和氨基酸水平，有利于刺激雏鸡食欲，使消化系统和免疫系统发育良好，采取少加勤添的饲喂方式。由于鸡龄小，消化道中的酶种类较少，酶含量低，对饲料的消化吸收能力差，要选择玉米、豆粕等优质能量和蛋白原料，少用棉籽蛋白等不易消化吸收的原料。

　　2、育雏后期

　　是指15~28日龄的小鸡。是白羽鸡骨骼和肌肉生长最为关键的时期，日粮中需要较高蛋白质水平和能量水平。消化吸收能力逐渐提高，可以适当增加能量饲料，投喂较粗的蛋白饲料。

　　3、仔鸡中期

　　是指29-36日龄的仔鸡。是白羽鸡内脏器官生长发育的重要阶段，鸡的采食量不断增加，是生长发育的高峰时期，对营养物质的吸收和转化能力很强，日增重不断上升。为了使肉鸡的骨骼系统和心血管系统得到良好发育，同时增加脂肪含量，需要较高的能量水平，应饲喂比育雏期蛋白质含量较低但能量较高的饲料，达到快速增重的目的。

　　4、仔鸡后期

　　是指37日龄至出栏的肉鸡。是肌体快速增重的后期，是脂肪沉积的最佳时期，沉淀脂肪能力强，所以对能量的需求也有所增加，但后期对蛋白质和氨基酸的需要逐渐降低。

　　产业化生产模式、食品安全全程可控

　　白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖中规模化养殖程度最高的产业，以产业化一条龙生产模式为主导，规模化的养殖相比于农户散养，更便于科学系统地管理，便于及时引进和运用新技术，便于投入品的质量管控，能大大降低生产成本，提升畜禽产品的生产效率，提高食品安全的可靠性。

　　生产过程实施“五统一”的先进生产管理模式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，通过投入品的严格管控和严格的生物安全体系，确保饲养的肉鸡健康安全。现在白羽肉鸡联盟中的一条龙企业，全部是集饲料加工、种鸡饲养、苗鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售为一体的一条龙大型白羽肉鸡生产加工企业，企业实行三同生产，即同线、同质、同标，实施ISO9001国际质量管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证及HACCP食品安全管理体系认证等，实现食品安全全程可追溯、可控制。

　　规模化养殖是在全封闭自动温控的鸡舍内进行，根据肉鸡不同生长阶段设定不同的温度、湿度，通风系统连续换气通风，确保鸡舍环境空气质量，使肉鸡在舒适环境下健康生长，实现健康养殖。通过建立完善的全程质量控制和食品安全监控体系，保障了产品品质和食品安全。

　　营养健康型产业

　　人体所需三大营养要素蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质是维持健康生长、保持肌肉发达的重要营养物质，主要来源于日常饮食中的肉蛋奶，在众多蛋白来源中，白羽肉鸡的蛋白含量最高，每百克鸡肉中蛋白质含量高达23克，而其他红肉的蛋白质含量仅15～18克，另外白羽肉鸡的脂肪不仅含量是肉类中最低，而且还富含优质不饱和脂肪，每百克鸡肉中脂肪含量仅5克左右，而其他红肉则高达20克甚至30克，因此，白羽肉鸡具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的一高三低的营养价值，早已成为发达国家第一消费肉类，也是运动员和健身健美达人的首选肉类。同时鸡肉是白肉，有益健康和长寿，可有效降低心脑血管疾病的发生风险。

　　资源节约型产业

　　随着人口政策的改变，中国和世界的人口将暴增，据权威机构预测到2050年，世界人口将从现在的70亿增加到90亿，在地球资源相对恒定的情况下，如何满足人类的粮食需求和肉类消费需求？是一个值得每个人深思和探讨的问题，我们每个人都必须科学理性看待，并以实际行动改变消费习惯和生活方式，选择白羽肉鸡就是最佳的生存行动，因为1公斤白羽肉鸡只需要1.6公斤的粮食，而猪肉需要3公斤粮食，牛肉需要6公斤以上。同时白羽肉鸡生产所需土地资源也是最小的，消耗水更是最少的，仅是猪牛羊的1/6，由于鸡不排尿，所以排泄物容易收集发酵无害化处理，是优质有机肥来源。

　　环境友好型产业

　　大家或许知道这样一句名言：青山绿水就是金山银山。在崇尚环境优美，低碳环保的当下，我们选择消费白羽肉鸡，也是在践行这样的环保理念，也是在为环境美化作贡献，因为畜牧养殖都在排放温室气体，而不同畜种其排放量相差很大，如生产1公斤牛肉的碳排放当量为14.3公斤，猪肉为3.8公斤，而白羽肉鸡仅为1.1公斤，是典型的低碳产业，环境友好型产业，这主要是由于它们不同的饲料转化率决定的。规模化养殖可以有效实施养殖粪便废弃物的无害化、资源化利用，大大减少了对外界环境的污染，促进畜牧业健康可持续发展。因此，白羽肉鸡不仅营养、健康，还具有节粮、节地、节水、低碳环保的优势，产业的各个环节都与环境和谐相处，在满足人类蛋白质消费的同时守护着我们的清山绿水。

　　未来可期值得信赖的民生产业

　　未来我国白羽肉鸡产业的发展模式将以产业化为主导，落后产能将随着环保政策的趋紧、政府监管力度的加大而逐步淘汰，以行业领军企业福建圣农为代表的一些大型企业，已经在践行中国畜牧产业智能化生产4.0，这将大大减少和降低各种因素对食品安全的影响，白羽肉鸡产业的生产技术、设施水平、管理水平、产品质量与国际接轨，不断巩固中国肉类出口第一的地位。

　　白羽肉鸡在农业供给侧结构性改革以及“三农”工作中发挥着举足轻重的作用，推进农业供给侧结构性改革，是当前的紧迫任务，是农业农村经济工作的主线，白羽肉鸡产业在农业供给侧结构性改革，保障粮食安全、农产品调优调绿、推进绿色发展、解决农村就业、农村精准扶贫等方面起着重要作用。白羽肉鸡因为其经济性在惠及民生、有效抑制消费价格指数上涨的积极作用不可忽视，白羽肉鸡生产管理高效、成本价格低廉，是普通百姓消费得起的、性价比高的肉类食品，可以有效降低居民消费价格指数。鸡胸肉已经成为众多肉制品加工企业不可或缺的猪肉替代品，可以有效降低肉制品生产成本，让百姓得到更多满足和实惠。

　　中国的鸡肉消费还有很大的发展空间。随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高，城镇化的不断推进，大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革，百姓消费习惯随之改变，同时伴随着快餐业的不断发展，白羽肉鸡产业将以年均3%左右的增长速度稳定健康的发展。这是白羽肉鸡在生物、经济、环境、营养、健康、方便等方面的优势决定的。以猪肉为代表的红肉消费将逐年递减，预计到2030年，白羽肉鸡的人均消费量可能翻番，将大大缩短与猪肉消费的差距，因此，白羽肉鸡未来发展空间和潜力巨大，白羽肉鸡产业未来可期、值得信赖。

　　白羽肉鸡产业发展非常贴合十九大报告中的精神：加快生态文明体制改革，建设美丽中国，必须坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针，形成节约资源和保护环境的空间格局、产业结构、生产方式、生活方式……白羽肉鸡产业应该得到大力扶持和发展，在百姓生活和畜牧产业中应该占有重要地位。

　　作者：黄建明(中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书)

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